幼儿园后勤管理制度

幼儿园后勤管理制度(8篇)

随着社会不断地进步，越来越多地方需要用到制度，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。那么什么样的制度才是有效的呢？下面是小编整理的幼儿园后勤管理制度，欢迎阅读与收藏。

食品仓库卫生管理制度

（一）食品仓库实行专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。

（二）食品应分类，分架，隔墙隔地（20公分以上）存放，各类食品有明显标志，注明食品质量及进货日期。有异味或易吸潮的食品应密款保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏保存。

（三）冰箱、冷库要经常检查，定期化霜，保持霜薄气足。

（四）建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期，变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。

（五）食品成品，半成品及食物原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放。

（六）食品仓库应经常开窗通风，定期清扫保持干燥和整洁。

（七）工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。

烹调加工卫生制度

（一）不选用，不切配、不烹调，不出售腐败、变质、有毒有害的食品。

（二）食品必须切成小块，充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生。

（三）隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应。

（四）炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。

（五）刀、砧板、盆、抹布等食物容器生热分开，所用工具、容器要定期清洗消毒，经常保持清洁。不用配菜盘装熟菜，不用抹布揩碗、盆，滴在盘边汤汁用消毒布揩。不用勺品味，食品容器不落地存放。

（六）制作点心用原料要以销定量，制作时不滥用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》。

（七）烘烤食品受热均匀、蜜糖、麦芽糖使用前经消毒处理。

（八）工作结束后，调料加盖，做好巩固、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。

（九）操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽不留长指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰和橹鼻涕。

（十）应具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，做到班产班清。

（十一）排烟、排气设施齐全有效，通风良好，保持下水道畅通，地沟内无积水、无污染。

（十二）健全防尘、防蝇、防鼠、防腐设施。

48小时留样制度

（一）每样食物取样不少于200克。

（二）将留样样品置于专用容器内，容器外要表明食品名称，留样时间及留样的重量，放入专用冰箱中。

（三）各种样品留置于冷藏设备中保存48小时以上，以备检查，48小时后无特殊情况予以废弃。

（四）由备餐间工作人员专人负责进行留样品种、时间的书面记录并签名。

（五）食堂班长负责留样情况和制度落实情况的检查，并做好审核记录并签名。

食品采购卫生制度

（一）采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质，霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。

（二）鲜（冻）畜禽肉类食品本批次必须经兽医卫生检验合格方可采购。

（三）进口食品本批次必须经口岸进口食品法定检验机构检验合格方可采购。必须有中文标识。

（四）其他食品本批次必须有检验合格证或化验单方可采购。

（五）经省级以上卫生行政部门批准的食品，应有批准证明。

（六）首次采购该食品的，应索取食品生产经营企业的卫生许可证复印件。

（七）采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、配料表、生产日期、保存期（保质期）、保存条件等内容。

（八）采购食品做到有计划进货，勤进勤出，运输车辆和容器应专用，严禁与其他食品混装、混运。

食品、原料验收制度

（一）验收所购食品及原料应同时查验检验合格证或化验单，对首次购入的食品应查验厂家的卫生许可证复印件。

（二）采购鲜（冻）畜禽的，查验畜牧兽医部门出具的兽医检验、检疫合格证明。

（三）对所购食品及原料进行感官检查，要求色、香、味、形正常。对腐败变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物、有毒有害、掺杂掺假或其他感官性状异常的食品及原料不予验收并有记录。

（四）验收定型包装食品，标签上应有品名、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期或保存期、质量等级、产品标准号等内容；食品添加剂还必须有明确标示的“食品添加剂”字样。

（五）指定专人负责查验检验合格证或化验单、卫生许可证复印件，并进行登记、归档，保管期限不少于该批次食品的保质期或卫生许可证的有效期。

配餐管理制度

（一）工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，操作前洗手消毒，保持个人卫生。

（二）食品使用专用工具分检、传递食品。专用工具应当定位放置，防止污染。

（三）饭菜现做现吃，以销定产，尽量不隔餐、不过夜。剩余食品及时冷藏。隔餐隔夜食品食用前充分加热，不出售感官异常或变质食品。

（四）盛放直接入口食品的容器、工具应当专用，用完后及时清洗消毒，保洁备用。禁止使用废旧报纸、不洁塑料袋包装食品。

（五）保持室内清洁卫生，每次紫外线灯照射空气消毒不少于30分钟，配餐台及时清洗，供餐结束随手关闭销售窗，防蝇防尘。

废弃食用油脂管理制度

（一）为加强对废弃油脂的管理，防止食品和环境的污染，指定本制度。

（二）及时收集生产经营过程中产生的废弃油脂，并使用专门标有“废弃油脂专用”字样的密闭容器盛放，由专人对废弃油脂进行管理。

（三）每月由专门统计废弃油脂的种类、数量和去向，以及防止污染的设施、类型。

（四）除部分可作为废弃物排放的废弃油脂，收集的废弃油脂销售给废弃油脂加工单位和从事废弃收购的单位。

（五）每年与废弃油脂收购单位签订购销协议，并建立登记台帐，记录每批油脂销售的时间、数量、单位、联系人姓名、电话、地址，并长期保存。

面点间卫生制度

（一）原料经检查挑选，发霉、虫蛀、变质原料不用。

（二）操作前肥皂洗手，穿戴清洁的工作衣帽。

（三）制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净。

（四）馅心用多少加工多少，剩余馅心放入冰箱储存。

（五）鲜蛋经清洗消毒后使用。

（六）添加剂按《食品添加剂使用卫生标准》规定使用。

（七）裱花蛋糕在专间内进行，工具、用具严格消毒。

（八）工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用。

（九）成品放入清洁的食品 ……此处隐藏12095个字……符。

8、验收、领用、保管、出借都要登记。凡办公需要的用品，应及时供应，做好记录，注意节约。

食堂仓库保管制度

1、注意伙食库房不阴暗不潮湿，光线明亮，通风良好，保持库内外的环境卫生。

2、伙食库房有专人保管，物品出入库有登记帐目，并有发货人和领货人及两人以上的签字，库房随时锁门。

3、伙食库房内的食品和用品要分不同货架存放，物品要有标签，食品要加盖，防止潮湿、霉变、挥发。所有物品均要记录采购时间、保质日期。

4、食堂要配备冰箱或冰柜，可以放在伙食库房内，如放在库房外，则必须上锁。

5、伙食库房内的粮食要放入专用储具，防鼠、防潮。库房要安装纱门纱窗，定时开窗通风，并用消毒灯每周进行一次消毒。

6、非伙食库咳嗽辈坏盟嬉馊肽凇？夥咳嗽笨擅磕曷只唬做到定期盘点、核算，如发现物品丢失或帐目有错时，要仔细查找原因，做到帐、物相符。

7、注意伙食库房的清洁卫生，每日小扫，每周大扫，使库房无霉味，食品不变质，不虫蛀。

8、对采购来的物品，由管库人员或保健老师，或总务主任验收、过称、过数后入库。物品须有正规发票，特殊物品没有发票，须两人以上人员一起采购、签字，并由园领导审核签字后入库。

9、管库人员有责任提醒采购员有计划采买，使物品不积压、不浪费、不重复，价廉物美，勤俭办园。

10、伙食库房不得为炊事人员私人储放东西，不得作更衣室、休息间。

财产管理制度

幼儿园的财产是保证幼儿园教育教学计划完成所必须的物质条件。园内各部门都要管理好，用好国家财产，做到物尽其用，充分发挥作用，建立财产保管制度，以保证幼儿园教育教学的顺利进行。

一)财产管理形式

1、采用分级管理制度，事务组负责管理全园财产。

2、各组、室管理所属的财产。

3、教室财产由班主任老师和保育员负责保管。

二)各种物品领用制度

1、园内各类财产统一由事务处管理，领用(借用)物品必须登记，如有各组调动要办理财产移交手续方能离园。

2、领用物品如有自然坏(质量问题)应本着勤俭节约的精神，能修复再用的一律不予领新的，做到物尽其用。不能修的应以物调换。如遗失或人为损坏时，借用人负责修理或照加价赔偿。

3、克服随意挪用他室物品并养成用毕归还原处的好习惯。

4、由于财产保管人员还兼有其他多项工作，为了避免零星的领用物品造成其他各组的失误，如无特殊情况，每周二、四上午集中领物。

三)物品的请购、采购、验收的规定

1、各部门请购教学用品，需事先提出，经领导批准后，由事务处外出采购。

2、财产保管人员必须凭发票及实物验收后入帐。

3、个人领用(借用)的物品必须在有关的领用卡及帐册上签收。

4、所有物品必须有计划节约使用，反对铺张浪费。

四)财产、物品外借的规定

1、幼儿园的一切财产、物品的外借必须凭借用人的借条或单位不的介绍信，写明物品名称、规格、数量、归还日期，经园领导同意后向事务处借取，并开出门证，如有损坏或遗失，借用人员负责修理或照价赔偿。

2、幼儿园财产出门必须要有出门条，如无出门条，门卫人员有阻止的权力。

五)对贵重仪器、物品的管理规定

1、对贵重物品要指定专人保管。

2、使用时一定要按照其说明书上指定的使用方法使用，借用时交接清楚，办理手续。

六)赔偿制度

1、故意损害公物，应负责修复或照价赔偿，并视情节轻重，处以通报批评或扣除奖金等处罚。

2、对失责或保管不当原因造成的损失，原则上按故意损坏论处。

3、对违反借用制度、擅自将财产借给他人或因超过借用期不归还而造成的损失，当事人应负全部赔偿责任。

4、借用物品用以私人用途而造成的损坏或损失，则应全额赔偿。

5、因使用不慎而造成损失或损坏的，按情节轻重酌情赔偿。

6、对在正常使用中造成的损失或损坏，不负赔偿责任。

七)财产报损制度

1、对由于年久失修，自然老化等原因，确实不能继续使用的物品，由使用者列出清单，写明理由，经总务处核实后，准予报废。贵重物品的报废须经分管领导同意后执行。

2、报废审核每3年进行一次。

3、未办理报废手续的物品不得随意处理。

门卫制度

1、坚守工作岗位，不得擅自离开，早7：00-下午幼儿园全部离园，杜绝幼儿独自一人离开幼儿园。

2、教职工亲朋好友来访，以半小时为宜，其他人一律不准入园。

3、做好来人登记与通知工作，进入带好来园访客证，未经本人允许，不得将外来员放 入。

4、关注教师上下班时间，每月底将统计结果报总务主任处。

5、做好园所场地的清洁卫生工作，教工车辆及外来车辆不得入内。

6、管理好园内的报纸、信件，做好收发工作，报纸不得外流。

7、供应好幼儿与教师的饮用水，夏季每天6点之前烧开并凉好幼儿饮用水，冬季每天7点半左右准备好各班饮用水。

8、教师饮用水由门卫准备，各办公室下班前将热水瓶交门卫，第二天各办公室人员自取，主任室、园长室开水由门卫取送。

9、拒绝与本园无关的人员来园提自来水、冲开水。

10、每天7点前打开所有教室的门窗，确保幼儿园财产安全，幼儿与教师离园后关好门窗。

11、每晚18：00开始打开紫外线消毒灯，一小时以后关闭，做好记录。开灯前进行校园巡视，确保无人后开启，严禁室内有人开紫外线灯。

12、认真做好幼儿园四周的巡查，保证幼儿园人身与财产安全。每晚十点打开报警系统。

食堂财务制度

1、认真执行《幼儿园食堂会计核算规定》，建立食堂管理人员的岗位责任制，加强食堂管理，完善“进库、出库、验收、盘点”4个环节的管理。

2、专款专用，教工伙食与幼儿伙食严格分开。

3、建立财务汇报制度

1)每月10日前，食堂会计必须结算上月伙食账，并将结算报表上报园长。

2)按时向家长公布上月幼儿伙食费使用情况。

3)学期结束后应及时向上级主管部门书面汇报一学期幼儿膳食费盈亏情况。

消防工作制度

1、幼儿园每学期进行两次消防知识讲座，增强师生的消防意识及防范能力。

2、每半年对学校所有的消防器材检查一次，确保各类消防器材处于良好的备用状态。

3、每个灭火器落实到责任人，做到专人保管，急时即用。

4、经常检查幼儿园电路、电器，对于易诱发火灾的电路、电器要即时维修，防止因电器电路老化而引起的火灾。

5、不许任何人私自搭火接电，防止因超负荷用电而引起的火灾。

6、正确使用液化气，严禁在厕所倒液化气残液，严禁使用带有病灶的液化气器具。